Ce dimanche de Super Bowl, des millions d’Américains se jetteront sur les avocats pour préparer du guacamole, l’en-cas habituel des jours de match. Mais ce petit bijou vert offre de nombreux autres avantages qui en font un aliment sain pour le cœur tout au long de l’année.
Riches, crémeux et rassasiants, les avocats voyagent bien, sont polyvalents en cuisine et regorgent de vitamines.
Un seul avocat contient des quantités élevées de fibres, de potassium, de magnésium, de folate, de vitamine C et de vitamine K. Les recherches montrent que les personnes qui mangent des avocats sont moins susceptibles de développer un syndrome métaboliqueun ensemble d’affections qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.
Les avocats sont également une excellente source de graisses monoinsaturées, qui peuvent aider à promouvoir un profil lipidique sanguin sain, une mesure des types de graisses dans le sang. Une étude de 2015 publiée dans le Journal of American Heart Association. a révélé que manger un avocat par jour dans le cadre d’un régime à teneur modérée en matières grasses entraînait une baisse du “mauvais” cholestérol LDL.
“L’avocat est sans aucun doute un aliment que j’inclurais dans un régime alimentaire sain pour le cœur, car il est riche en fibres solubles et en graisses saines”, a déclaré Maya Vadiveloo, professeur adjoint de nutrition et de sciences alimentaires à l’Université de Rhode Island à Kingston.
“Si vous remplacez dans votre alimentation les calories provenant des graisses animales et des huiles tropicales par des sources de graisses monoinsaturées comme les avocats, vous aurez de nombreux effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.”
Dont on pense qu’ils sont originaires du Mexique, il existe aujourd’hui des centaines de variétés d’avocats dans le monde, bien que le Hass semble être le plus populaire aux États-Unis, où ils sont cultivés principalement en Californie, en Floride et à Hawaï. Selon le Hass Avocado Board, un groupe commercial de l’industrie, 69 % des ménages américains, soit environ 80 millions, ont acheté des avocats en 2019.
Les fans du Super Bowl aux États-Unis devraient consommer près de 48 000 tonnes métriques d’avocats sous forme de guacamole, selon Tridge, une société d’analyse du marché mondial de l’alimentation et de l’agriculture. En une journée, cela représente plus de la moitié d’un mois d’importations d’avocats.
Mais les avocats ne sont pas sans calories. Un avocat moyen contient en moyenne 240 calories et 24 grammes de graisseselon la California Avocado Commission. Pourtant, contrairement à la viande rouge ou aux biscuits, les avocats sont une source de graisses saines qui peuvent être consommées à la place des “mauvaises” graisses saturées dans un régime alimentaire typique.
L’essentiel, selon M. Vadiveloo, est de consommer les avocats avec modération. “Les avocats sont des aliments très caloriques, les gens ont donc tendance à les éviter au lieu de les utiliser de manière plus contrôlée en termes de portions.”
En plus du guacamole, les avocats peuvent être étalés sur des toasts ou incorporés dans des salades, des smoothies, des vinaigrettes, des omelettes et à peu près tout.
Ces dernières années, les producteurs ont introduit l’avocat en portion individuelle, qui contient en moyenne 160 calories et la moitié de la graisse d’un avocat de taille normale. Cela permet également de réduire les risques de détérioration, un problème avec les avocats plus gros qui ont tendance à brunir lorsqu’ils ne sont pas consommés pendant trop longtemps, a déclaré Vadiveloo.
Outre la santé cardiaque, ce fruit délicieux – oui, c’est un fruit – pourrait avoir d’autres avantages.
Les avocats ont une teneur élevée en caroténoïdes, les pigments végétaux antioxydants responsables des teintes vives des fruits et légumes. Des études montrent que deux des caroténoïdes contenus dans les avocats, la lutéine et la zéaxanthine, pourraient contribuer à réduire le risque de maladies oculaires. Des recherches ont également montré que l’ajout d’avocats à d’autres légumes, par exemple dans une salade ou une salsa, aide le corps à absorber plus de nutriments.
Alors, allez-y, dégustez du guacamole en ce dimanche de Super Bowl, mais n’oubliez pas les avocats le reste de l’année également, mais avec modération, a déclaré M. Vadiveloo.
“Personne ne dit d’avoir des quantités illimitées d’avocat à la place des légumes verts à feuilles, mais si vous complétez une salade avec un avocat à la place du bacon ou du fromage, c’est un choix plus sain qui garde à l’esprit l’équilibre énergétique total.”
