Phtalates et autres plastifiants présents dans les cheeseburgers, les burritos au poulet et d’autres aliments populaires achetés dans les fast-foods.
Selon une étude inédite publiée dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.
Des chercheurs de l’Université George Washington et leurs collègues ont acheté des fast-foods dans des magasins populaires et ont trouvé 10 des 11 produits chimiques potentiellement nocifs dans les échantillons, y compris les phtalates, un groupe de produits chimiques utilisés pour rendre les plastiques souples et connus pour perturber le système endocrinien. L’équipe de recherche a également trouvé d’autres plastifiants, des produits chimiques qui émergent en remplacement des phtalates.
“Nous avons découvert que les phtalates et autres plastifiants sont répandus dans les aliments préparés disponibles dans les chaînes de restauration rapide américaines, une découverte qui signifie que de nombreux consommateurs reçoivent un côté de produits chimiques potentiellement malsains avec leur repas”, Lariah Edwards, auteur principal de l’étude et un postdoctorant scientifique à GW, a déclaré. “Des réglementations plus strictes sont nécessaires pour aider à garder ces produits chimiques nocifs hors de l’approvisionnement alimentaire.”
Auparavant, une équipe de recherche de GW dirigée par Ami Zota, professeur de santé environnementale et professionnelle, a examiné consommation de fast-food dans une enquête nationale et a révélé que les personnes qui ont déclaré manger plus de fast-foods avaient des niveaux plus élevés de phtalates. Personne n’a examiné le lien entre la restauration rapide et les plastifiants sans phtalates, qui sont utilisés à la place des phtalates interdits ou restreints dans les équipements d’emballage et de transformation des aliments.
Dans cette étude, Edwards, Zota et leurs collègues ont acheté 64 produits de restauration rapide dans différents restaurants et ont demandé trois paires de gants de manipulation des aliments inutilisés. L’équipe a testé les aliments et les gants pour 11 types de phtalates et de plastifiants, et a constaté que :
- 81 % des échantillons d’aliments étudiés contenaient un phtalate appelé DnBP et 70 % contenaient du DEHP. Ces deux produits chimiques ont été liés dans de nombreuses études à des problèmes de fertilité et de reproduction chez l’homme. Ces phtalates peuvent également augmenter le risque de troubles de l’apprentissage, de l’attention et du comportement pendant l’enfance.
- 86 % des aliments contenaient le plastifiant de remplacement connu sous le nom de DEHT, un produit chimique qui nécessite une étude plus approfondie pour déterminer son impact sur la santé humaine.
- Les aliments contenant de la viande, tels que les cheeseburgers et les burritos au poulet, présentaient des niveaux plus élevés des produits chimiques étudiés.
- Les burritos au poulet et les cheeseburgers avaient les niveaux les plus élevés de DEHT. Les chercheurs ont noté que les gants de manipulation des aliments collectés dans les mêmes restaurants contenaient également ce produit chimique.
- Les pizzas au fromage avaient les niveaux les plus bas de la plupart des produits chimiques testés.
Les phtalates et les plastifiants de remplacement sont des produits chimiques utilisés pour rendre les plastiques mous et peuvent migrer des plastiques dans les aliments, qui sont ingérés. Certaines sources de plastique comprennent les gants de manipulation des aliments, les tubes industriels, les bandes transporteuses d’aliments et l’emballage extérieur utilisé pour emballer les repas de restauration rapide disponibles dans les restaurants.
Des recherches antérieures de l’équipe de Zota suggèrent que les personnes qui mangent les aliments cuits à la maison contiennent moins de ces produits chimiques dans leur corps, probablement parce que les cuisiniers à domicile n’utilisent pas de gants pour manipuler les aliments ou d’emballages en plastique. Pour éviter ces produits chimiques industriels, les consommateurs peuvent se tourner principalement vers des plats cuisinés à la maison, qui sont souvent plus sains que la restauration rapide, a déclaré Edwards.
Edwards et Zota affirment que leur étude suggère la nécessité d’un examen et d’une réglementation plus approfondis des produits chimiques utilisés pour fabriquer des aliments. Ils soulignent que les plastifiants de remplacement sont de plus en plus utilisés pour remplacer les phtalates interdits ou restreints, mais les études nécessaires pour montrer qu’ils sont sûrs doivent encore être effectuées.
L’étude soulève également la crainte que certains groupes raciaux/minoritaires puissent être affectés de manière disproportionnée par ces produits chimiques.
“Les quartiers défavorisés ont souvent beaucoup de points de restauration rapide, mais un accès limité à des aliments plus sains comme les fruits et légumes”, a déclaré Zota. “Des recherches supplémentaires doivent être menées pour savoir si les personnes vivant dans de tels déserts alimentaires courent un risque plus élevé d’exposition à ces produits chimiques nocifs.”
Référence : « Concentrations de phtalates et de nouveaux plastifiants dans les produits alimentaires des chaînes de restauration rapide américaines : une analyse préliminaire » par Lariah Edwards, Nathan L. McCray, Brianna N. VanNoy, Alice Yau, Ruth J. Geller, Gary Adamkiewicz et Ami R. Zota , 27 octobre 2021, Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.
DOI : 10.1038 / s41370-021-00392-8
Cette recherche a été soutenue par la Fondation Passport, la Fondation Forsythia et la Fondation Marisla.
Lire un Fiche d’information (PDF) de l’étude.
