Créer de nouvelles alternatives à la viande avec l’impression 3D et le beurre de cacao

3D Printed Meat Alternatives

Ce n’est pas de la pâte à biscuits, c’est une alternative à la viande créée avec une imprimante 3D et des ingrédients à base de plantes, dont du beurre de cacao. Crédit : Adapté de ACS Food Science & Technology 2021, DOI : 10.1021/acsfoodscitech.1c00311 N’étant plus seulement un rêve pour les végétariens et les végétaliens, la fausse … Read more

Une nouvelle recherche montre que les pruneaux peuvent aider à freiner les envies de vacances

Plums and Prumes

Alors que la saison des fêtes bat son plein, les consommateurs ont d’innombrables occasions de se laisser tenter par des aliments décadents et riches en calories, ce qui peut rendre leurs objectifs et leurs choix de santé plus difficiles à gérer. Une nouvelle recherche de l’Université de Liverpool, en Angleterre, rapporte que la consommation de … Read more

Faire des alcools de pomme – tels que le calvados et le brandy à la pomme – un meilleur goût

Apple Alcohol

La saison des fêtes est une période de célébrations et de boissons festives, dont certaines sont faites avec des liqueurs de pomme. Ces spiritueux classiques ont une longue histoire et, étonnamment, de nombreuses décisions concernant leur traitement sont toujours déterminées de manière subjective. Désormais, les chercheurs de ACS Science et technologie alimentaires rapportent que la … Read more

De nouvelles vitamines gommeuses à base de plantes peuvent aider les végétaliens et les végétariens à obtenir leurs nutriments essentiels

Vegan Gummy Vitamins

Un bonbon gélifié végétalien à la fraise (d’environ un demi-pouce de large) à base d’ingrédients à base de plantes est enrichi en vitamines B12 et D3. Crédit : Adapté de ACS Food Science & Technology 2021, DOI : 10.1021/acsfoodscitech.1c00271 Dans le monde, des millions de personnes suivent des régimes végétaliens et végétariens pour des raisons religieuses, éthiques, … Read more

Les outils acoustiques révèlent une réponse au paradoxe alimentaire – Montre comment la vie océanique survit

Les outils acoustiques révèlent une réponse au paradoxe alimentaire – Montre comment la vie océanique survit

Calmar de marché, Doryteuthis opalescens Crédit : © 2001 MBARI Les outils acoustiques révèlent des points chauds de la vie océanique dans des endroits dispersés. Les prédateurs océaniques ne peuvent pas survivre avec des concentrations moyennes de nourriture trouvées dans l’eau. Au lieu de cela, ils survivent en exploitant de petites parcelles de zones riches … Read more

L’étrange histoire de Turkey Tails en dit long sur notre système alimentaire mondial

Turkey With Tail Fanned

En route pour l’exportation ? L’élevage intensif est une énorme industrie mondiale qui sert des millions de tonnes de bœuf, de porc et de volaille chaque année. Lorsque j’ai récemment demandé à un producteur de nommer quelque chose que son industrie pense et que les consommateurs ne pensent pas, il m’a répondu : « Des becs … Read more

Les lasers robotiques cuisent les aliments avec une précision inégalée

Software Controlled Robotic Laser Cooks Food

Par École d’ingénierie et de sciences appliquées de l’Université de Columbia 26 novembre 2021 Rendu conceptuel d’un appareil de cuisson numérique contenant des dizaines d’ingrédients et un laser de cuisson précis pour assembler et cuisiner des repas à l’aide de recettes numériques. Crédit : Jonathan Blutinger/Columbia Engineering Les ingénieurs de Columbia inventent des lasers robotiques … Read more

Produits chimiques industriels – liés à une longue liste de problèmes de santé graves – détectés dans les fast-foods américains

Fast Food Meal

Phtalates et autres plastifiants présents dans les cheeseburgers, les burritos au poulet et d’autres aliments populaires achetés dans les fast-foods. Selon une étude inédite publiée dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology. Des chercheurs de l’Université George Washington et leurs collègues ont acheté des fast-foods dans des magasins populaires et ont trouvé 10 … Read more

Recherche de la NASA : le changement climatique et ses impacts environnementaux sur la croissance des cultures

Recherche de la NASA : le changement climatique et ses impacts environnementaux sur la croissance des cultures

Le changement climatique a un impact sur l’agriculture de plusieurs manières. Les chercheurs utilisent des données satellitaires et une modélisation informatique pour surveiller et atténuer ces impacts. Crédit : NASA/Earth Observatory/USDA/Jesse Kirsch La Terre se réchauffe. Les effets du changement climatique mondial causé par l’homme deviennent de plus en plus apparents à mesure que nous … Read more

Trois façons de réduire l’empreinte carbone de la nourriture américaine

Hamburgers

Par Société chimique américaine 3 novembre 2021 La plupart des consommateurs veulent faire des achats alimentaires intelligents pour leur portefeuille, leur santé et l’environnement. Et bien que passer à un régime végétarien ou végétalien puisse réduire son impact sur les émissions de gaz à effet de serre, cela peut ne pas être réaliste ou sain … Read more