Ce n’est pas de la pâte à biscuits, c’est une alternative à la viande créée avec une imprimante 3D et des ingrédients à base de plantes, dont du beurre de cacao. Crédit : Adapté de ACS Food Science & Technology 2021, DOI : 10.1021/acsfoodscitech.1c00311 N’étant plus seulement un rêve pour les végétariens et les végétaliens, la fausse … Read more
Alors que la saison des fêtes bat son plein, les consommateurs ont d’innombrables occasions de se laisser tenter par des aliments décadents et riches en calories, ce qui peut rendre leurs objectifs et leurs choix de santé plus difficiles à gérer. Une nouvelle recherche de l’Université de Liverpool, en Angleterre, rapporte que la consommation de … Read more
La saison des fêtes est une période de célébrations et de boissons festives, dont certaines sont faites avec des liqueurs de pomme. Ces spiritueux classiques ont une longue histoire et, étonnamment, de nombreuses décisions concernant leur traitement sont toujours déterminées de manière subjective. Désormais, les chercheurs de ACS Science et technologie alimentaires rapportent que la … Read more
Un bonbon gélifié végétalien à la fraise (d’environ un demi-pouce de large) à base d’ingrédients à base de plantes est enrichi en vitamines B12 et D3. Crédit : Adapté de ACS Food Science & Technology 2021, DOI : 10.1021/acsfoodscitech.1c00271 Dans le monde, des millions de personnes suivent des régimes végétaliens et végétariens pour des raisons religieuses, éthiques, … Read more
Calmar de marché, Doryteuthis opalescens Crédit : © 2001 MBARI Les outils acoustiques révèlent des points chauds de la vie océanique dans des endroits dispersés. Les prédateurs océaniques ne peuvent pas survivre avec des concentrations moyennes de nourriture trouvées dans l’eau. Au lieu de cela, ils survivent en exploitant de petites parcelles de zones riches … Read more
En route pour l’exportation ? L’élevage intensif est une énorme industrie mondiale qui sert des millions de tonnes de bœuf, de porc et de volaille chaque année. Lorsque j’ai récemment demandé à un producteur de nommer quelque chose que son industrie pense et que les consommateurs ne pensent pas, il m’a répondu : « Des becs … Read more
Par École d’ingénierie et de sciences appliquées de l’Université de Columbia 26 novembre 2021 Rendu conceptuel d’un appareil de cuisson numérique contenant des dizaines d’ingrédients et un laser de cuisson précis pour assembler et cuisiner des repas à l’aide de recettes numériques. Crédit : Jonathan Blutinger/Columbia Engineering Les ingénieurs de Columbia inventent des lasers robotiques … Read more
Phtalates et autres plastifiants présents dans les cheeseburgers, les burritos au poulet et d’autres aliments populaires achetés dans les fast-foods. Selon une étude inédite publiée dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology. Des chercheurs de l’Université George Washington et leurs collègues ont acheté des fast-foods dans des magasins populaires et ont trouvé 10 … Read more
Le changement climatique a un impact sur l’agriculture de plusieurs manières. Les chercheurs utilisent des données satellitaires et une modélisation informatique pour surveiller et atténuer ces impacts. Crédit : NASA/Earth Observatory/USDA/Jesse Kirsch La Terre se réchauffe. Les effets du changement climatique mondial causé par l’homme deviennent de plus en plus apparents à mesure que nous … Read more
Par Société chimique américaine 3 novembre 2021 La plupart des consommateurs veulent faire des achats alimentaires intelligents pour leur portefeuille, leur santé et l’environnement. Et bien que passer à un régime végétarien ou végétalien puisse réduire son impact sur les émissions de gaz à effet de serre, cela peut ne pas être réaliste ou sain … Read more