Il y a beaucoup de légumes crus qui sont sains et nutritifs à manger crus, à condition qu’ils soient bien lavés, comme ceux illustrés ci-dessus. Cependant, il existe également des légumes crus qui peuvent être malsains, voire dangereux, à consommer.
Nous savons tous que les légumes doivent faire partie d’une alimentation saine. Beaucoup d’entre eux, comme le brocoli, les poivrons et les carottes, sont bien meilleurs pour la santé lorsqu’ils sont consommés crus. Cependant, certains légumes vous laisseront malade au lit si vous les préparez mal. Alors, quels sont les aliments que vous devez toujours cuisiner pour rester en bonne santé ?
Pommes de terre
Les pommes de terre sont probablement les légumes les plus connus qui peuvent être dangereux lorsqu’ils sont consommés crus. Elles contiennent de la solanine, qui peut être mortelle à une dose suffisamment importante, mais il faudrait manger beaucoup de pommes de terre crues pour approcher un niveau dangereux. Cela dit, manger des pommes de terre crues peut vous rendre malade, c’est pourquoi il est toujours préférable de les cuire complètement avant.
Haricots rouges
Les haricots rouges contiennent une substance chimique appelée phytohémagglutinine, qui peut provoquer de graves nausées et vomissements, même à faible dose. Cette toxine représente environ 1 % du haricot non cuit, et quatre ou cinq haricots rouges suffisent à causer des problèmes. Heureusement, le fait de faire bouillir les haricots élimine la toxine, mais vous devez toujours jeter l’eau par la suite pour être sûr de ne pas manger quelque chose que vous ne devriez pas.
Manioc
La forte teneur en cyanure du manioc peut entraîner de graves nausées, un faible taux d’iode et, dans des circonstances extrêmes, la paralysie ou la mort. Le manioc peut également contenir des pesticides et des métaux traces, car il absorbe facilement les polluants pendant sa croissance. Un trempage complet et une ébullition élimineront tous ces éléments du légume, mais veillez à jeter l’eau par la suite pour éviter d’ingérer des produits chimiques dangereux.
Champignons
D’accord, ce n’est pas un légume à proprement parler, mais les champignons font partie de ces aliments que vous devez toujours cuire avant de les consommer. Si la plupart des champignons achetés en magasin ne provoquent que de légers symptômes s’ils sont consommés crus, la cuisson permet de faire ressortir la majorité des nutriments et des saveurs. Cependant, les champignons sauvages sont une toute autre affaire. À moins d’être sûr à 100% de savoir ce que vous avez, vous ne devez pas les manger crus ou cuits. Le risque n’en vaut pas la peine.
Baies de sureau
Les baies de sureau ont certainement leur place dans un régime alimentaire sain, bien qu’elles causent des problèmes si vous ne les cuisinez pas d’abord. Les baies contiennent des lectines qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées si elles sont consommées crues. Lorsqu’elles sont cueillies à l’état sauvage, les baies de sureau contiennent également un dérivé du cyanure qui peut être dangereux en grande quantité. Comme pour d’autres aliments, l’ébullition permet d’éliminer les toxines et de les rendre propres à la consommation.
Si tous les aliments cités peuvent être dangereux lorsqu’ils sont consommés crus, il n’est pas nécessaire de les éliminer de votre alimentation. Ils sont tous délicieux et très nutritifs lorsqu’ils sont préparés correctement, alors assurez-vous de bien les cuire et vous pourrez les déguster à tout moment.
