C’était la guerre et la nourriture était rare. Les dirigeants de l’effort de l’Angleterre pour faire la guerre et aider le public à survivre pendant la Seconde Guerre mondiale devaient savoir : les rations dans les canots de sauvetage étaient-elles suffisantes pour la survie en mer ? Et, parmi plusieurs expériences importantes pour la santé publique et militaire, de combien de vitamine C une personne avait-elle besoin pour éviter la maladie mortelle du scorbut ?
Dans une expérience au Sorby Research Institute de Sheffield, appelée le expérience “naufrage”, les volontaires n’étaient nourris que de ce que la marine transportait dans les canots de sauvetage. L’expérience épuisante a entraîné plus d’eau et moins de nourriture dans les canots de sauvetage.
L’une des expériences les plus robustes menées sur des sujets humains pendant cette période en Angleterre, qui a eu des conséquences durables sur la santé publique, était un étude de déplétion en vitamine C commencé en 1944, également à Sorby. Cette expérience médicale a impliqué 20 sujets, dont la plupart étaient des objecteurs de conscience vivant dans le bâtiment où de nombreuses expériences, dont l’expérience du naufrage, ont été menées. Ils étaient supervisés par un futur prix Nobel, et des données détaillées ont été conservées sur chaque participant à l’étude.
“L’expérience sur la vitamine C est une étude choquante”, a déclaré Philippe Hujoel, auteur principal d’une nouvelle analyse de l’expérience sur la vitamine C de Sorby, dentiste en exercice et professeur de sciences de la santé bucco-dentaire à l’UW School of Dentistry. « Ils ont épuisé les niveaux de vitamine C des gens à long terme et ont créé des urgences mortelles. Il ne volerait jamais maintenant.
Même si deux participants à l’essai ont développé des problèmes cardiaques potentiellement mortels en raison de l’épuisement de la vitamine C, a ajouté Hujoel, aucun des sujets n’a été blessé de façon permanente, et lors d’entretiens ultérieurs, plusieurs participants ont déclaré qu’ils se porteraient volontaires à nouveau étant donné l’importance de la recherche.
En raison de la guerre et des pénuries alimentaires, il n’y avait pas assez de vitamine C disponible, et ils voulaient être prudents avec les approvisionnements, a expliqué Hujoel, qui est également professeur adjoint d’épidémiologie. L’objectif des chercheurs de Sorby n’était pas de déterminer l’apport en vitamine C requis pour une santé optimale ; il s’agissait de connaître les besoins minimaux en vitamine C pour prévenir le scorbut.
La vitamine C est un élément important dans la capacité de votre corps à cicatriser les plaies, car la création de tissu cicatriciel dépend de la protéine de collagène et la production de collagène dépend de la vitamine C. En plus de reconstituer la peau, le collagène maintient également l’intégrité du sang. parois des vaisseaux, protégeant ainsi contre les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques.
Dans l’essai Sorby, les chercheurs ont assigné aux participants zéro, 10 ou 70 milligrammes par jour pendant une moyenne de neuf mois. Les sujets appauvris ont ensuite été réapprovisionnés et saturés en vitamine C. Des plaies expérimentales ont été faites au cours de cet épuisement et réplétion. Les chercheurs ont utilisé la résistance des cicatrices des plaies expérimentales comme mesure des niveaux adéquats de vitamine C, car une mauvaise cicatrisation des plaies, en plus de conditions telles que le saignement des gencives, est une indication du scorbut.
En fin de compte, les chercheurs de Sorby ont déclaré que 10 milligrammes par jour suffisaient pour éloigner les signes du scorbut. En partie sur la base de ces résultats, l’OMS recommande 45 milligrammes par jour. Hujoel a déclaré que les résultats des ré-analyses des données de Sorby suggèrent que la recommandation de l’OMS est trop faible pour empêcher une faible résistance des cicatrices.
Dans un peu de travail de détective scientifique, Hujoel a déclaré qu’il avait retrouvé et examiné les données de l’étude, et avec l’aide de Margaux Hujoel, une scientifique du Brigham and Women’s Hospital/Harvard Medical School, avait soumis les données à des techniques statistiques modernes conçues pour gérer les petits tailles d’échantillons, techniques non disponibles pour les scientifiques d’origine. Les résultats de leurs travaux ont été publiés le 16 août 2021 dans le Journal américain de nutrition clinique.
Les Hujoels ont découvert que les données de cette étude unique – qui a été la pierre angulaire utilisée par l’OMS et d’autres agences pour établir des niveaux sains de vitamine C chez l’homme – nécessitaient plus qu’une « méthode du globe oculaire » d’évaluation des données.
“Il est conclu que l’échec à réévaluer les données d’un essai historique avec de nouvelles méthodes statistiques au fur et à mesure qu’elles sont devenues disponibles peut avoir conduit à un récit trompeur sur les besoins en vitamine C pour la prévention et le traitement des pathologies liées au collagène”, ont écrit les chercheurs. .
«Des analyses paramétriques robustes des données de l’essai (Sorby) révèlent qu’un apport quotidien moyen en vitamine C de 95 mg est nécessaire pour prévenir une faible résistance des cicatrices pour 97,5% de la population. Un tel apport en vitamine C est plus du double de l’apport quotidien de 45 mg de vitamine C recommandé par l’OMS, mais est cohérent avec les panels de rédaction de l’Académie nationale de médecine et (d’autres) pays », ajoutent-ils.
L’étude de Hujoels a également révélé que la récupération d’une carence en vitamine C prend du temps et nécessite des niveaux plus élevés de vitamine C. Même une dose quotidienne moyenne de 90 milligrammes par jour de vitamine C pendant six mois n’a pas réussi à restaurer la résistance normale des cicatrices chez les personnes épuisées. participants à l’étude.
Référence : « Vitamin C and Scar Strength : analysis of a historic trial and implications for collagène-related pathologies » par Philippe P Hujoel et Margaux LA Hujoel, 16 août 2021, Journal américain de nutrition clinique.
DOI : 10.1093/ajcn/nqab262
