La société israélienne de technologie alimentaire SavorEat a lancé mardi un système de hamburgers à base de plantes personnalisés pour chaque client, l’une des premières entreprises à utiliser la technologie d’impression 3D pour cuisiner des aliments.
Habituellement, les hamburgers végétaliens de sociétés comme Impossible Foods et Beyond Meat sont congelés et cuits ultérieurement sur un gril.
Ceux de SavorEat, cependant, sont fabriqués sur place par une imprimante 3D autonome avec trois cartouches contenant des huiles et d’autres ingrédients. Les clients peuvent choisir la quantité de graisse et de protéines qu’ils souhaitent dans chaque burger, dont la cuisson prend environ six minutes.
“C’est un mélange d’innovation d’alternative à la viande et de fabrication numérique où nous pouvons également cuire le produit”, a déclaré à Reuters Racheli Vizman, directeur général de SavorEat.
Elle a précisé que les hamburgers de l’entreprise sont fabriqués à partir d’une combinaison de pommes de terre, de pois chiches et de protéines de pois.
La demande d’alternatives à la viande par les consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement a bondi ces dernières années, tandis que les startups de protéines alternatives ont levé plus de 3 milliards de dollars (environ 22 418 crores de roupies) en 2020.
Une autre société israélienne, Redefine Meat, a commencé le mois dernier à déployer des morceaux entiers sans viande dans les restaurants européens.
SavorEat, financée principalement par des institutions israéliennes et dont les actions cotées à Tel Aviv ont augmenté de 11 % mardi, a déclaré que ses produits seraient initialement servis dans une chaîne de burgers locale.
La société collabore également avec la société de restauration Yarzin Sela, qui fournit les entreprises israéliennes de haute technologie, et a conclu un accord avec Sodexo pour servir ses hamburgers végétaliens aux universités américaines.
Il existe un segment croissant de personnes appelées “flexitariens” – des personnes qui essaient activement de rechercher des alternatives à la viande pour réduire leur consommation de viande”, a déclaré Vizman, citant environ un tiers de la population américaine.
Oded Shoseyov, président et scientifique en chef de SavorEat, a déclaré que la société travaillait également sur une version végétale d’une saucisse de porc pour le petit déjeuner destinée au marché américain.
