Choisir un hamburger à la dinde au lieu d’un hamburger au bœuf pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre et l’impact sur l’utilisation de l’eau.
Selon une nouvelle étude, les Américains qui mangent du bœuf pourraient réduire l’empreinte carbone de leur régime alimentaire de 48 % en remplaçant une seule portion par jour par une alternative plus respectueuse de la planète.
Si votre résolution du Nouvel An est de manger mieux pour la planète, une nouvelle étude de l’Université de Tulane montre que cela peut être plus facile que vous ne le pensez.
Les Américains qui consomment du bœuf pourraient réduire l’empreinte carbone de leur régime alimentaire de 48 % en remplaçant une seule portion par jour par une alternative plus respectueuse de la planète, selon une nouvelle étude publiée dans le bulletin d’information de l’Université de Tulane. The American Journal of Clinical Nutrition.
À l’aide de données réelles provenant d’une enquête sur ce que mangent plus de 16 000 Américains au cours d’une journée moyenne, des chercheurs de l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’université de Tulane et de l’université du Michigan ont calculé la différence que les gens pourraient faire s’ils remplaçaient un aliment à fort impact par des options similaires plus durables. Ils ont examiné l’impact de ce changement sur deux paramètres : les émissions de gaz à effet de serre de leur régime alimentaire quotidien et l’empreinte de la rareté de l’eau, une mesure de l’eau d’irrigation utilisée pour produire les aliments qu’ils consomment qui tient compte des variations régionales de la rareté de l’eau.
La viande de bœuf est l’aliment qui a le plus d’impact sur le régime alimentaire des Américains et environ 20 % des personnes interrogées en consomment au moins une portion par jour. S’ils échangeaient collectivement une portion de viande de bœuf – par exemple en choisissant de la dinde hachée au lieu du bœuf haché – les émissions de gaz à effet de serre de leur régime alimentaire diminuaient en moyenne de 48 % et l’impact sur la consommation d’eau de 30 %.
L’auteur principal, Diego Rose, est professeur de nutrition et de sécurité alimentaire à l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’université de Tulane. Crédit : Université de Tulane
“Les gens peuvent faire une différence significative dans leur empreinte carbone avec des changements très simples – et le plus simple serait de remplacer le bœuf par de la volaille”, a déclaré l’auteur principal Diego Rose, professeur de nutrition et de sécurité alimentaire à l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’Université Tulane.
L’étude a également examiné comment ce changement affecterait l’impact environnemental global de toute la consommation alimentaire aux États-Unis en une journée – y compris les 80 % de régimes alimentaires sans aucun changement. Si seulement les 20 % d’Américains qui mangent du bœuf dans une journée passaient à autre chose pour un repas, cela réduirait l’empreinte carbone globale de tous les régimes alimentaires américains de 9,6 % et l’impact sur l’utilisation de l’eau de 5,9 %.
La production agricole représente environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre et environ 70 % des prélèvements mondiaux d’eau douce. Pour cette étude, les chercheurs ont construit une vaste base de données sur les émissions de gaz à effet de serre et l’utilisation de l’eau liées à la production d’aliments et l’ont reliée aux données suivantes une grande enquête fédérale qui demandait aux gens ce qu’ils mangeaient sur une période de 24 heures.
Bien que l’échange de viande de bœuf ait eu le plus grand impact, les chercheurs ont également mesuré l’impact du changement d’autres produits. Remplacer une portion de crevettes par de la morue a permis de réduire les émissions de gaz à effet de serre de 34 % ; remplacer le lait de vache par du lait de soja a entraîné une réduction de 8 %.
La plus grande réduction de l’empreinte de la pénurie d’eau a été obtenue en remplaçant les asperges par des pois, ce qui a entraîné une diminution de 48 %. Remplacer les amandes par des cacahuètes a permis de réduire de 30 % l’empreinte de la rareté de l’eau.
Bien que les substitutions individuelles aient été au centre de l’étude, Rose a déclaré que la lutte contre le changement climatique doit impliquer plus que des actions individuelles.
“Les changements nécessaires pour résoudre nos problèmes climatiques sont majeurs. Ils sont nécessaires dans tous les secteurs et à tous les niveaux de l’organisation humaine, des agences internationales aux gouvernements fédéraux et étatiques, en passant par les communautés et les ménages”, a déclaré Rose. “De nombreux individus en sont convaincus et souhaitent changer notre problème climatique par des actions directes qu’ils peuvent contrôler. Ces actions peuvent à leur tour modifier les normes sociales concernant à la fois la gravité du problème et les solutions potentielles pour le résoudre. Notre étude apporte la preuve que même des mesures simples peuvent contribuer à ces efforts.”
Référence : “Les substitutions d’un seul article peuvent réduire considérablement les empreintes de carbone et de pénurie d’eau des régimes alimentaires américains” 13 janvier 2022, The American Journal of Clinical Nutrition.
DOI : 10.1093/ajcn/nqab338
