Alors que certains légumes sont plus nutritifs lorsqu’ils sont consommés crus, d’autres sont meilleurs pour vous lorsqu’ils sont cuits.
Certaines personnes choisissent de suivre un régime végétalien à base d’aliments crus. Elles le font parce qu’elles pensent que manger des aliments dans leur état naturel présente plusieurs avantages pour la santé. Par exemple, les adeptes du régime végétalien crudivore disent qu’il est plus facile de perdre l’excès de poids et qu’ils ont plus d’énergie. Cependant, tous les aliments végétaliens ne sont pas meilleurs pour la santé à l’état cru. Voici cinq aliments végétaliens qui sont plus sains lorsque vous les cuisinez :
Les tomates cuites contiennent plus de lycopène que leurs homologues crues.
Tomates
Vous aimez les tomates fraîches et crues dans vos salades ? Si oui, vous n’êtes pas seul. Beaucoup de gens aiment les tomates crues. Bien sûr, les tomates crues sont excellentes pour la santé. Elles contiennent de la vitamine C, de la vitamine A, du calcium, du potassium et du phosphore. Mais les tomates sont encore meilleures pour la santé lorsqu’elles sont cuites. La cuisson d’une tomate augmente ses propriétés antioxydantes. Une fois cuite, la tomate contient des niveaux plus élevés d’une substance phytochimique appelée lycopène. Le lycopène rend les tomates rouges et améliore la santé de votre cœur. Il peut également réduire le risque de certains types de cancer.
Vous vous demandez quelle est la façon la plus délicieuse de cuisiner les tomates ? Si c’est le cas, pensez à faire rôtir des tomates de vigne avec du vinaigre balsamique, de l’ail, du thym, du poivre noir et de l’huile d’olive.
Les champignons crus sont en grande partie non digestibles, tandis que les champignons cuits sont chargés de nutriments sains.
Champignons
Les champignons crus peuvent être délicieux dans les salades, mais vous devriez probablement les éviter. Les champignons crus contiennent de l’agaritine, qui est un agent cancérigène. Il est également impossible pour votre organisme de digérer les champignons crus. Comme vous ne pouvez pas digérer les champignons crus, vous ne tirerez aucun avantage nutritionnel de leur consommation.
Les champignons cuits contiennent de nombreux nutriments. Il s’agit notamment de protéines, de glucides, de calcium, de sélénium, de zinc, de choline, de vitamine D, de fibres, de potassium, de magnésium, de vitamine C et de plusieurs vitamines B, dont les folates.
Pour que vos champignons cuits aient un goût magnifique, pensez à les faire sauter dans de l’huile d’olive ou du beurre infusé à l’ail.
Faites légèrement cuire les poivrons pour que votre corps absorbe plus facilement leurs caroténoïdes, un type d’antioxydant puissant.
Poivrons
Les poivrons contiennent des caroténoïdes, qui sont un type puissant d’antioxydant. Les poivrons gagnent en valeur nutritive lorsqu’ils sont cuits. La cuisson d’un poivron détruit ses parois cellulaires, ce qui facilite l’absorption des caroténoïdes qu’il contient par votre organisme. Toutefois, évitez de trop cuire les poivrons. En effet, une cuisson trop longue fait disparaître une partie de la vitamine C contenue dans le poivron.
Pour tirer le maximum d’éléments nutritifs des poivrons, essayez de les cuire légèrement dans un sauté. L’idéal est qu’ils soient encore légèrement croquants plutôt que mous et trop cuits.
La cuisson des carottes augmente leur teneur en antioxydants au détriment de leur teneur en vitamine C.
Carottes
Il existe un lien étroit entre les antioxydants et la longévité. Ils peuvent aider à protéger l’organisme contre divers types de cancer.
Les carottes sont pleines d’antioxydants. C’est pourquoi les nutritionnistes recommandent souvent d’en manger. Lorsque vous faites cuire une carotte, son taux d’antioxydants augmente considérablement. Cependant, une carotte contient moins de vitamine C une fois cuite. Si vous mangez des carottes pour obtenir des antioxydants supplémentaires, faites-les cuire. Si vous voulez augmenter votre taux de vitamine C, mangez-les crues dans une salade ou une salade de chou.
Préférez-vous cuire vos carottes ? Si c’est le cas, essayez de glacer les carottes dans du miel avant de les faire rôtir au four. Vous pouvez également ajouter des carottes à un assortiment de soupes et de ragoûts chauds réconfortants.
Vous absorberez plus de fer et de calcium des épinards si vous les mangez cuits.
Epinards
Les épinards contiennent de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine K, du fer, des folates et du potassium. Parce qu’ils sont si riches en nutriments, les nutritionnistes appellent les épinards un super aliment. Les feuilles d’épinards sont délicieuses dans une salade ou dans un sandwich. Cependant, vous obtiendrez davantage de valeur nutritive des épinards en les cuisant. Par exemple, la cuisson des épinards augmente considérablement leur teneur en fer.
Les épinards ont un goût délicieux lorsqu’on les fait sauter. Ils sont également délicieux dans les pâtes aux épinards ou mélangés à des crêpes. Si vous souhaitez vous faire plaisir, essayez d’utiliser les épinards pour préparer une pâtisserie grecque végétarienne appelée spanakopita. Pour plus d’inspiration, recherchez des recettes d’épinards en ligne.
Tirez le meilleur parti de vos aliments
Vous en savez maintenant plus sur cinq aliments qui ont une valeur nutritionnelle supplémentaire lorsqu’ils sont cuits. Il ne vous reste plus qu’à essayer quelques-unes de ces délicieuses recettes.recettes mentionnées dans cet article pour satisfaire votre appétit et améliorer votre santé.
Lisez maintenant Cinq légumes que vous ne devez jamais manger crus.
