Extrêmement contre-intuitif : le sel dissous peut se réassembler à l’échelle nanométrique
Tout cuisinier digne de ce nom sait qu’une pincée de la substance – qui se compose principalement du chlorure de sodium composé – se dissoudra lorsqu’elle sera versée dans une casserole d’eau à température ambiante. Mais en tant que chimiste qui a passé des décennies à rechercher comment les substances se comportent lorsqu’elles sont confinées … Read more