Parmi les nombreux éléments que je n’ai pas pu rayer de ma liste d’activités estivales cette année, la collaboration entre le Milk Bar et Taco Bell me touche au plus profond de moi-même.
La plupart des gens n’ont même pas eu la chance de s’approcher de la majestueuse truffe Bell aux fraises. Pendant un bref instant en août, elle n’a été disponible que dans une poignée d’établissements en Californie et à New York. En tant qu’habitant de Manhattan, ce dessert unique était à ma portée, mais il m’a néanmoins échappé.
Et la simple pensée du “gâteau à la vanille parsemé de morceaux de fraise et trempé dans du lait à la fraise… rempli d’un centre de fudge au maïs sucré… enrobé de fraise et de gâteau au maïs sucré, parsemé de minuscules morceaux de carapace croustillante de Taco Bell” suffit à hanter les rêves de ceux dont les lèvres n’ont jamais touché cette friandise.
Bien que je sois toujours prête à essayer de recréer un dessert perdu, je savais d’après la description que je ne ferais jamais quelque chose d’aussi élaboré. À la place, je me suis dit que je pourrais peut-être passer un surligneur mental sur quelques mots-clés – caramel, fraise, coquille de taco – et arriver à quelque chose de sacrément bon. En sacrifiant le maïs et le gâteau, le processus serait plus simple, mais les saveurs seraient toujours au rendez-vous.
Ici, une recette de caramel favorite et évidente reçoit quelques retouches, puis est roulée dans des coquilles à tacos écrasées mélangées à des céréales fruitées pour donner un goût acidulé à la fraise. Et voilà – vous avez une confiserie crémeuse, croquante, salée-sucrée qui disparaît à la seconde où vous la faites. Si vous voulez abaisser encore plus la barre, utilisez l’enrobage comme une croûte et découpez vos prétendues truffes en carrés de caramel. Quelle que soit la façon dont vous les servez, elles sont vraiment appétissantes.
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Inspiré de Quick & ; Dirty du Milk Bar and Salon.
Temps de cuisson
10 minutes, plus la réfrigération
Ingrédients
- 14 onces de lait condensé sucré
- 12 onces de pépites de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
- 1/2 tasse de Froot Loops, Fruity Pebbles, Trix ou d’autres céréales fruitées.
- 3 coquilles de maïs croquantes pour taco
Instructions
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Cassez les coquilles de taco, ainsi que les céréales, dans un robot culinaire et mixez-les en miettes. (Vous pouvez aussi mettre les deux ingrédients dans un sac Ziploc et les casser avec un rouleau à pâtisserie).
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Tapisser un moule carré de 8×8 ou 9×9 avec du papier sulfurisé et le graisser légèrement.
- A feu doux-moyen, faire chauffer le lait concentré. Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Maintenant, choisis ta propre aventure. Pour une expérience de carrés de caramel à moindre effort, versez les miettes uniformément dans le fond du moule. Pour les truffes, réservez les miettes et passez à l’étape 5.
- Versez le caramel chaud dans le moule préparé et ajoutez la confiture à la cuillère. À l’aide d’un couteau ou d’une brochette, faites tourbillonner la confiture dans le fudge.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pour les carrés de caramel, il suffit de les trancher et de les servir.
- Pour les truffes, mettre le mélange de chapelure dans un bol peu profond. Prélever des boules de caramel de taille égale et les rouler dans les miettes, en pressant doucement pour les enrober. Gardez les portions non consommées au réfrigérateur.
Notes pour la cuisson
Si vous n’avez pas un sac de pépites de chocolat blanc sous la main, vous pouvez aussi prendre 12 onces de votre chocolat blanc préféré, haché.
Il en va de même pour les coquilles de maïs croustillantes. Les chips de maïs peuvent facilement être remplacées par des chips de maïs, et vous n’avez besoin que de 500 grammes.