Nouvelle recherche en nutrition : 10 caractéristiques d’un mode d’alimentation sain pour le cœur

• Dans une nouvelle déclaration sur l’alimentation et la santé cardiaque, l’American Heart Association présente 10 caractéristiques clés d’une alimentation saine pour le cœur qui peuvent aider à réduire les maladies cardiaques et le risque d’accident vasculaire cérébral à tous les stades de la vie.
• La nouvelle déclaration met l’accent sur un régime alimentaire global pour soutenir la santé cardiovasculaire et le bien-être général qui s’adapte aux préférences personnelles, aux pratiques ethniques et religieuses et aux étapes de la vie.
• Pour la première fois, l’Association résume les preuves qui traitent de la durabilité, notant que les habitudes alimentaires saines pour le cœur sont également bonnes pour l’environnement.
• Pour la première fois également, la déclaration énumère plusieurs défis, notamment les facteurs sociétaux qui rendent plus difficile l’adoption ou le maintien d’un régime alimentaire sain pour le cœur et suggère des mesures de santé publique pour relever ces défis, notamment l’introduction précoce d’une éducation alimentaire et nutritionnelle dans toutes les écoles. niveaux.

L’American Heart Association a décrit 10 caractéristiques clés d’un régime alimentaire sain pour le cœur dans une nouvelle déclaration scientifique qui souligne l’importance du régime alimentaire global plutôt que des aliments ou des nutriments individuels et souligne le rôle essentiel de la nutrition à toutes les étapes de la vie. Ces caractéristiques peuvent être adaptées pour tenir compte des goûts et des aversions alimentaires individuels, des traditions culturelles et si la plupart des repas sont consommés à la maison ou sur le pouce, selon la déclaration « 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health », publiée aujourd’hui (2 novembre) , 2021) dans la revue phare de l’Association Circulation.

La nouvelle déclaration reflète les dernières preuves scientifiques sur les avantages d’une alimentation saine pour le cœur tout au long de la vie et qu’une mauvaise qualité de l’alimentation est fortement associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire et de décès. La déclaration met l’accent sur l’importance d’examiner le régime alimentaire global plutôt que les « bons » ou les « mauvais » aliments ou nutriments individuels. Un modèle alimentaire fait référence à l’équilibre, à la variété, aux quantités et à la combinaison d’aliments et de boissons consommés régulièrement. La déclaration souligne également le rôle essentiel de l’éducation nutritionnelle, en commençant une alimentation saine tôt dans la vie et en la maintenant tout au long de la vie, ainsi que les défis sociétaux et autres qui peuvent rendre plus difficile l’adoption ou le maintien d’un régime alimentaire sain pour le cœur.

« Nous pouvons tous bénéficier d’un régime alimentaire sain pour le cœur, quel que soit le stade de la vie, et il est possible d’en concevoir un qui soit conforme aux préférences personnelles, aux modes de vie et aux coutumes culturelles. Cela n’a pas besoin d’être compliqué, long, coûteux ou peu attrayant », a déclaré la présidente du groupe de rédaction de la déclaration scientifique Alice H. Lichtenstein, D.Sc., FAHA, scientifique principale et directrice de l’équipe de nutrition cardiovasculaire de l’USDA Jean Mayer. Centre de recherche en nutrition humaine sur le vieillissement à l’Université Tufts à Boston.

Étant donné que la nourriture est souvent consommée ailleurs qu’à la maison, la déclaration souligne qu’il est possible de suivre un régime alimentaire sain pour le cœur, que la nourriture soit ou non préparée à la maison, commandé dans un restaurant ou en ligne, ou acheté sous forme de repas préparé.

« Vous pouvez absolument adapter une alimentation saine pour le cœur à différents modes de vie », a déclaré Lichtenstein, qui est également professeur Stanley N. Gershoff de sciences et politiques de la nutrition à la Friedman School of Nutrition Science and Policy, Restaurants. Cela peut prendre un peu de planification, cependant, après les premières fois, cela peut devenir une routine. »

La déclaration détaille 10 caractéristiques d’un régime alimentaire pour promouvoir la santé cardiaque :

1. Équilibrez l’apport alimentaire et calorique avec l’activité physique pour maintenir un poids santé.
2. Choisissez une grande variété et mangez beaucoup de fruits et de légumes pour obtenir une gamme complète de nutriments à partir des aliments plutôt que des suppléments ;
3. Choisissez des grains entiers et d’autres aliments composés principalement de grains entiers;
4. Inclure des sources saines de maigre et/ou riche en fibres protéine tels que les protéines végétales (noix et légumineuses), le poisson ou les fruits de mer, les produits laitiers faibles en gras ou sans gras, les coupes de viande maigres et limiter les viandes rouges et transformées ;
5. Utilisez des huiles végétales non tropicales liquides telles que les huiles d’olive ou de tournesol ;
6. Choisissez autant que possible des aliments peu transformés plutôt que des aliments ultra-transformés ;
7. Minimiser la consommation de boissons et d’aliments contenant des sucres ajoutés ;
8. Choisissez ou préparez des aliments avec peu ou pas de sel;
9. Limiter la consommation d’alcool; si vous ne buvez pas, ne commencez pas ; et
10. Appliquez ces conseils, peu importe où les aliments sont préparés ou consommés.

Les aliments transformés comprennent les viandes qui sont conservées en fumant, en saumurant ou en ajoutant des conservateurs chimiques, et les aliments à base de plantes qui ont ajouté du sel, du sucre ou des graisses. De nombreuses viandes transformées sont riches en sel, en graisses saturées et en cholestérol. La recherche montre que le remplacement de la viande transformée par d’autres sources de protéines est associé à des taux de mortalité plus faibles. Les aliments ultra-transformés sont ceux qui vont au-delà du sel ajouté, des édulcorants ou des matières grasses pour inclure également des colorants, des arômes et des conservateurs artificiels qui favorisent la stabilité de la conservation, préservent la texture et augmentent l’appétence.

Une alimentation saine pour le cœur est bonne pour toute une vie.

La nutrition joue un rôle essentiel dans la santé cardiaque tout au long de la vie, selon le communiqué. Une alimentation saine pour le cœur et des modes de vie sains – comme une activité physique régulière et éviter l’exposition aux produits du tabac – sont essentiels de l’enfance à l’âge adulte pour réduire le risque de développer des niveaux élevés de «mauvais» cholestérol, d’hypertension artérielle, d’obésité, de diabète de type 2 et le syndrome métabolique, chacun pouvant augmenter le risque de maladie cardiaque.

Avant et pendant la grossesse, les femmes qui ont une alimentation saine pour le cœur peuvent réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, ce qui peut aider à prévenir une prise de poids malsaine chez leurs enfants. Les preuves montrent que la prévention de l’obésité infantile est essentielle pour préserver et prolonger la santé cardiaque tout au long de la vie. Plus tard dans la vie, les personnes qui ont une alimentation saine pour le cœur ont une diminution plus lente de leurs capacités de réflexion et de leur mémoire en fonction de l’âge.

“Les preuves indiquent que les personnes de tous âges peuvent bénéficier du respect des principes d’un régime alimentaire sain pour le cœur”, a déclaré Lichtenstein. « De même, il est important d’éduquer les enfants à tous les âges afin qu’ils puissent, au fur et à mesure de leur transition vers l’âge adulte, prendre des décisions éclairées sur ce qu’ils mangent et servir de modèles positifs pour les générations à venir. »

Une alimentation saine pour le cœur peut également aider l’environnement.

Pour la première fois, la question de la durabilité est incluse dans les orientations diététiques de l’Association. Les produits animaux couramment consommés, en particulier la viande rouge (bœuf, agneau, porc, veau, chevreuil ou chèvre), ont le plus grand impact environnemental en termes d’utilisation de l’eau et des terres, et contribuent de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre. Par conséquent, le passage de la dépendance de la viande aux protéines végétales peut contribuer à améliorer la santé individuelle et l’environnement.

“Il est important de reconnaître que les conseils sont cohérents non seulement avec la santé cardiaque mais aussi avec la durabilité – c’est un gagnant-gagnant pour les individus et notre environnement”, a déclaré Lichtenstein.

Cependant, note le communiqué, tous les régimes alimentaires durables ne sont pas sains pour le cœur. Par exemple, si un régime à base de plantes comprend beaucoup de glucides raffinés et de sucres ajoutés, le risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque augmente.

Des défis sociétaux sont nécessaires pour favoriser une alimentation saine pour le cœur.

Pour la première fois, les conseils diététiques de 2021 abordent plusieurs défis qui peuvent rendre plus difficile l’adoption ou le maintien d’un régime alimentaire sain pour le cœur. Ceux-ci inclus:

• Désinformation alimentaire répandue sur Internet ;
• Un manque d’éducation nutritionnelle dans les écoles primaires et les écoles de médecine ;
• Insécurité alimentaire et nutritionnelle – Selon les références citées dans la déclaration, environ 37 millions d’Américains avaient un accès limité ou instable à des aliments sûrs et nutritifs en 2020 ;
• Racisme structurel et ségrégation de quartier, où de nombreuses communautés avec une proportion plus élevée de diversité raciale et ethnique ont peu d’épiceries mais de nombreux points de restauration rapide ; et
• Marketing ciblé d’aliments et de boissons malsains auprès de personnes d’origines raciales et ethniques diverses grâce à des efforts publicitaires sur mesure et au parrainage d’événements et d’organisations dans ces communautés.

Des mesures de santé publique et des changements de politique sont nécessaires pour relever ces défis et obstacles, selon le communiqué.

“Créer un environnement qui promeut et soutient l’adhésion à des habitudes alimentaires saines pour le cœur chez tous les individus est un impératif de santé publique”, conclut le communiqué.

Sur le plan individuel, la nouvelle déclaration renforce une Déclaration de l’American Heart Association 2020 pour les professionnels de la santé qui encourageait l’évaluation de routine de la qualité alimentaire des patients et l’inclusion de cette information dans le dossier médical afin qu’il y ait un suivi lors du prochain rendez-vous.

Référence : 2 novembre 2021, Circulation.
DOI : 10.1161/CIR.0000000000001031

Cette déclaration scientifique a été préparée par le groupe de rédaction bénévole au nom du Conseil de l’American Heart Association sur le mode de vie et la santé cardiométabolique; le Conseil sur l’artériosclérose, la thrombose et la biologie vasculaire ; le Conseil de radiologie et d’intervention cardiovasculaires; le Conseil de cardiologie clinique; et le Conseil de l’AVC.

Les co-auteurs sont le vice-président Lawrence J. Appel, MD, MPH, FAHA; Vice-président Maya Vadiveloo, Ph.D., RD, FAHA; Frank B. Hu, MD, Ph.D., FAHA; Penny M. Kris-Etherton, Ph.D., RD, FAHA; Casey M. Rebholz, Ph.D., MS, MNSP, MPH, FAHA; Frank M. Sacks, MD, FAHA; Anne N. Thorndike, MD, MPH, FAHA; Linda Van Horn, Ph.D., RD, FAHA; et Judith Wylie-Rosett, Ph.D., RD, FAHA. Les divulgations des auteurs sont répertoriées dans le manuscrit.